Dans le sud-est du Guizhou, dans l'ouest du Hunan, à Rongshui de la région autonome zhuang du Guangxi et sur l'île de Hainan, les Miao mangent du riz, du maïs, des patates douces et du millet comme aliment de base. Dans le nord-ouest du Guizhou, au Sichuan et dans le nord-est du Yunnan, ils mangent principalement du maïs, des pommes de terre, du sarrasin et de l'avoine. Dans le sud-est du Guizhou, les Miao cuisinent un mélange aigre de riz glutineux et de légumes, le tassent bien dans des jarres et le laissent reposer jusqu'à deux mois.